张露

发布者：李素珍发布时间：2025-04-07浏览次数：9438

张露，博士，教授，生物学博士生导师，生物学和生物制药专业硕士生导师。

江西省“双千计划”科技创新高端人才，江西省青年杰出人才项目获得者，江西创新创业优秀导师，吉安市“双百计划”创新人才，江西师范大学“1125”人才，江西省青年联合会委员，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会理事，中国海洋学会海洋中药专业委员会委员，江西省（省本级）特殊食品技术专家，江西省优秀博士毕业生等。主持国家重点研发计划项目课题、国家自然科学基金青年项目等国家和省部级项目13项，主要参与国家和省部级项目16项，发表学术论文100余篇，其中SCI论文80余篇，获省部级科研奖励7项，国家授权发明专利20余件，参与制定团体、地方等标准9项，指导本科生参加中国国际大学生创新创业大赛、全国大学生生命科学竞赛等获国家级奖励9项。

邮箱：zhanglu00104@163.com；微信号：Rabbit150930

● 教育工作经历

2024.12-今，    江西师范大学，生命科学学院，教授

2021.01-2025.02 江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心副主任

2020.12-2024.11   江西师范大学，生命科学学院，副教授

2020.01-2022.12   江西师范大学，生命科学学院，校聘教授

2019.01 - 2019.12  江西师范大学，生命科学学院，校聘副教授

2015.09 - 2020.11江西师范大学，生命科学学院，讲师

2013.11-2014.12  美国罗德岛大学  药学专业 交流访问  Navindra P. Seeram

2010.09-2015.06   南昌大学   食品科学 博士学位（硕博连读）

2006.09-2010.06   湖南科技大学  生物科学专业  学士学位  

● 主持和主要参与项目

  1. 国家重点研发计划项目课题，2022YFD2100902，传统淡水鱼制品绿色加工与品质提升关键技术研究及产业化示范，2022.11-2026.10，1000万，主持

  2. 国家自然科学基金青年项目，32300333，基于多靶点的莲蓬中降血糖活性成分高效发现及抑制机制研究，2024.01-2026.12, 30万，主持

  3. 国家自然科学基金地区项目，32460584，促鞣花酸代谢转化乳凝胶结肠递送体系的构建和作用机制研究，2025.01-2028.12，33万，主持

  4. 国家自然科学基金地区项目，31860475，基于质谱技术的荷叶多酚抑制AGEs形成的分子基础及作用机制研究，2019.01-2022.12，39万，主持

  5. 江西省重点研发计划项目课题，20243BBH81018，淡水鱼提质增效减损加工关键技术研究及产业化示范，2025.01-2028.12，40万，主持

  6. 江西省“双千计划”人才计划项目，jxsq2019201072，2020.01-2022.12，100万，主持

  7. 江西省青年重点项目，20192ACB21011，药用覆盆子中血红蛋白糖基化抑制成分的发现及其作用机制研究，2019.01-2021.12, 20万，主持；

  8. 江西省自然科学面上项目，20212BAB205017，荷叶抑制卵清蛋白糖基化活性成分的高效筛选鉴定和机制研究，2021.01-2023.12，10万，主持

  9. 江西省青年科学基金项目，20171BAB214037，鸡爪槭叶中α-葡萄糖苷酶活性抑制成分的精准靶向筛选及抗糖尿病活性研究，2017.01-2019.12, 6万，主持；

  10. 江西省博士后日常经费资助项目，2021RC15，荷叶和覆盆子改善糖尿病功效因子的挖掘及功能食品开发，2023.01-2023.12，3万，主持

  11. 江西省教育厅一般项目，GJJ150331，藜蒿中抗II型糖尿病活性成分分离鉴定及降血糖活性研究，2016.01-2017.12，3万，主持；

  12. 国家重点研发“蓝色粮仓科技创新”专项项目，“水产品中营养功效因子的筛查和结构表征”（课题一），2018YFD0901101，2018.12-2022.12，骨干，第二；

  13. 国家自然科学基金面上项目，21878134，超声波协同糖基化修饰β-乳球蛋白过敏表位的分子机制，2019.01-2022.12，参与第三；

  14. 国家自然科学基金地区项目，31860428，基于非共价键相互作用的果胶改善鱼明胶凝胶性的分子机制研究，2019.01-2022.12，参与第三；

  15. 国家科技奖后备项目培育计划项目，20212AEI91001，极端条件对食品营养成分加工效率及其品质的影响，100万，2022.01.01-2026.12.31，骨干，第三；

● 荣誉称号和获奖情况


  1. 全国博士后“揭榜领题”优秀方案国家级铜奖，药用覆盆子中降血糖活性组分的高效绿色制备、鉴定及促吸收转化体系构建，时间：2022年，全国博士后管委会办公室，

  2. 江西省科技进步一等奖，新型高品质鱼蛋白胶制备关键技术及应用研究，时间：2022年，江西省人民政府

  1. 江西省教学成果一等奖，理工科研究生“三阶四跨七提升”创新人才培养模式的探索与实践，时间：2023年，江西省人民政府

  2. 江西省自然科学三等奖，植物资源中抗氧化和降血糖活性成分筛选，时间：2019年，江西省人民政府

  3. 中国商业联合会科学技术一等奖，植物小分子肽制备与纯化关键技术研究与产业化示范，时间：2012年，中国商业联合会

  4. 江西省“双千计划”科技创新高端人才，入选时间：2019年

  5. 江西省优秀创新创业导师，入选时间：2024年

  6. 吉安市第二批“双百计划”柔性特聘人才，入选时间：2022年

  7. 江西师范大学“青年五四奖章”，入选时间：2024年

  8. 江西省优秀博士毕业论文，时间：2017年，江西省人民政府学术委员会

  9. 南昌大学优秀博士毕业生，时间：2015年



● 指导学生获奖

  1. 第九届全国大学生创新大赛国家级银奖，指导老师：张露，陈明舜等，获奖时间：2023年11月

  2. 第十届中国国际大学生创新创业大赛国家级银奖，指导老师: 张露，谢星，汤美丽等，获奖时间：2024年

  3. 第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）国家三等奖，指导老师：张露，陈明舜；获奖时间：2024年

  4. 第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）国家三等奖，指导老师：张露，谢星；获奖时间：2024年

  5. 第八届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）国家二等奖，指导老师：张露，谢星，获奖时间：2023年

  6. 第六届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）国家二等奖，指导老师：张露，涂宗财，获奖时间：2021年

  7. 第六届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）国家三等奖，指导老师: 张露, 涂宗财, 获奖时间：2021年

  8. 第六届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）国家三等奖，指导老师: 张露, 李金林，获奖时间：2021年

● 发表论文

  1. Jinxin Wang, Si-jie Guo, Shu Wang, Qin-hui Wen, Tian-xin Ma, Yong-lin Gao, Wen-jun Li*, Lu Zhang*, Purification and characterization of novel angiotensin converting enzyme-inhibitory peptides from tuna meat: Inhibitory mechanism, transport route and network pharmacology analysis[J]. Food Research International, 2025, 209: 116232

  2. Ming-shun Chen, Xiao-yan Jia, Dong-jun Hou, Quan-yuan Xie, Dai-wei Ke, Zong-cai Tu, Lu Zhang*. Encapsulation of tannin-enriched fraction of Rubus Chingii Hu in W/O and O/W emulsions: Preparation, characterization, colonic fermentation, and metabolic analysis[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 295: 139656

  3. Ya-qin Yu, Chunming Tan*, Qin-hui Wen, Shi Nie, Yang Hu, Zongcai Tu, Lu Zhang*. Decoding the effects of brining time on the sensory quality, physicochemical properties and flavor characteristics of marinated grass carp meat[J]. Food Chemistry: X, 2025, 25: 102081  

  4. Lu Zhang,Chun-yan Peng, Wen-na Zhou, Jin Luo, Fei-yan Lu, Xing Xie*, Ling Lu, Zong-cai Tu*. Effect of ellagitannin metabolites ellagic acid and urolithin A-D on the non-enzymatic glycosylation of human serum albumin and inhibiting mechanisms. Food Science and human wellness, 2025, 14: 9250107

  5. Chun-yan Peng, Quan-yuan Xie, Tian-xin Ma, Dai-wei Ke, Xing Xie, Zong-cai Tu,Lu Zhang*. Extraction, phytochemicals characterization, in vivo and in vitro anti-diabetic ability of non-extractable polyphenols from Undaria pinnatifida[J]. Food research international, 2024, 196: 115201

  6. Chunming Tan, Xiaofeng Li, Yaqin Yu, Shi Nie, Qinghui Wen, Zongcai Tu, Lu Zhang*. Effects of five thermal processing methods on the physicochemical properties and flavor characteristics of grass carp meat[J]. LWT-Food Science and Technology, 2024, 206: 116599

  7. Lu Zhang, Yaqin Yu, Chunming Tan*, Shi Nie, Qin-hui Wen, Zongcai Tu*. Exploration of changes in sensory, physicochemical properties and microbial metabolic activities of grass carp meat with five thermal processing treatments during refrigerated storage[J]. Food Chemistry: X, 2024, 23, 30: 101662

  8. Yue Hu, Lu Zhang*, Qin-hui Wen, Xin-peng Cheng, Li-qiang Zhou, Ming-shun Chen, Dai-wei Ke, Zong-cai Tu*. Prebiotic saccharides polymerization improves the encapsulation efficiency, stability, bioaccessibility and gut microbiota modulation of urolithin A liposomes[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 273, part2:133045

  9. Yue Hu, Lu Zhang*, Lin-feng Wei, Fei-yan Lu, Le-huai Wang, Qiao Ding, Ming-shun Chen, Zong-cai Tu**. Liposomes encapsulation by pH driven improves the stability, bioaccessibility and bioavailability of urolithin A: A comparative study [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253: 127554

  10. Lu Zhang*, Qi-min Zhou, Liang Xu, Tian-xin Ma, Xing-Xie, Zuo-hua Xie, Jin-lin Li, Zong-cai Tu*. Extraction optimization and identification of four advanced glycation-end products inhibitors from lotus leaves and interaction mechanism analysis[J]. Food Chemistry, 2023, 414: 135712

  11. Jun Tan, Danshu Wang, Yu Lu, Yehan Wang, Zongcai Tu, Tao Yuan, Lu Zhang*. Metabolic enzyme inhibitory abilities, in vivo hypoglycemic ability of Palmleaf raspberry fruits extracts and identification of hypoglycemic compounds[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12: 1232-1240

  12. Lu Zhang, Chun-yan Peng, Pei-xin Wang, Linju Xu, Jia-hui Liu, Xing Xie, Ling Lu, Zong-cai Tu. Hypoglycemic, H2O2-induced oxidative injury protective effect and phytochemical profiles of ethyl acetate fraction from Paeoniae Radix Alba (RPA)[J]. Frontiers in Nutrition, 2023, 10: 1126359

  13. Lu Zhang, Mei Deng, Si-yu Wang, Qiao Ding, Jia-hui Liu, Xing Xie, Yun-hong Huang, Zong-cai Tu. Mitigation of Paeoniae Radix Alba extracts on H2O2-induced oxidative damage in HepG2 cells and hyperglycemia in zebrafish, and identification of phytochemical constituents[J]. Frontiers in Nutrition, 2023, 10: 1135759

  14. TianxinMa, QiaoqinFu, QianggenMei, ZongcaiTu*, LuZhang*. Extraction optimization and screening of angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides from Channa striatus through bioaffinity ultrafiltration coupled with LC-Orbitrap-MS/MS and molecular docking, Food Chemistry, 2021, 354: 129589.

  15. Chun-yan Peng, Hua-dong Zhu, Lu Zhang*, Xiao-feng Li, Wen-na Zhou, Zong-cai Tu*. Urolithin A alleviates advanced glycation end product formation by altering protein structures, trapping methylglyoxal and forming complexes [J]. Food & Function, 2021, 12(23): 11849-11861.

  16. LuZhang,Wen-naZhou, Zong-cai Tu*, Si-hang Yang, Liang Xu, Tao Yuan*. Influence of Hydroxyl Substitution on the Suppression of Flavonol on Harmful Glycation Products Formation and Inhibition Mechanism Revealed by Spectroscopy and Mass Spectrometry, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 8263-8273.

  17. Lu Zhang, Liang Xu, Zong-cai Tu, Hong-hong Wang, Juan Luo, Tian-xin Ma, Mechanisms of isoquercitrin attenuates Ovalbumin glycation: Investigation by spectroscopy, spectrometry and Molecular Docking, Food Chemistry, 2020, 309(30):125667

  18. Tian-xin Ma, Lu Zhang*, Liang Xu, Yun-hua Ye, Tao Huang, Qi-ming Zhou, Hai-long Liu, Mitigation of isoquercitrin on β-lactoglobulin glycation: Insight into the mechanisms by mass spectrometry and interaction analysis, International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 144:1133-1141.

  19. Li Jia, Lu Zhang, Yun-hua Ye, Jin-lin Li, Mingyang Cong, and Tao Yuan. Effect and mechanism of Elaeagnus angustifolia flower and its major flavonoid Tiliroside on inhibiting non-enzymatic glycosylation[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019,67: 13960-13968.

  20. Lu Zhang, Yu Lu, Yun-hua Ye, Si-hang Yang, Zong-cai Tu*, Juan Chen, Hui Wang, Hong-hong Wang,Tao Yuan. Insights into the mechanism of quercetin against BSA-fructose glycation by spectroscopy and High Resolution Mass Spectrometry: Effect on physicochemical properties[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019,67(1): 236-246.

  21. Lu Zhang, Liang Xu, Yun-hua Ye*,Min-fang Zhu, Jun Li, Zong-cai Tu, Si-han Yang, Hui Liao. Phytochemical profiles and screening of α-glucosidase inhibitors of four Acer species leaves with ultra-filtration combined with UPLC-QTOF-MS/MS[J]. Industrial Crops and Products, 2019, 129:156-168.   


● 社会兼职

[1] 江西省青年联合会委员

[2] 中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会第十届理事会理事

[3] 江西省（省本级）特殊食品技术专家

[4]江西省青年科技工作者协会会员及农业和食品专业委员会委员

[5] 中国海洋学会海洋中药专业委员会委员

[6] 江西省南昌市金融专家服务团绿色食品产业小组专家