张露 博士
讲师，硕士生导师
● 学习、工作经历：
2015/09 - 现在，江西师范大学生命科学学院，生物学，讲师。
2013/11 – 2014/12美国University of Rhoda Island药学院生物活性植物资源研究实验室，访学交流，导师：Navindra P. Seeram；
2010/9 - 2015/6南昌大学食品科学与工程，硕博连读，导师：涂宗财；
2006/9 - 2010/7湖南科技大学，生物科学，学士；
● 研究兴趣、领域：
植物资源中抗糖尿病抗氧化活性成分筛选、鉴定与功效解析；
生物大分子与小分子相互作用研究；
水产品中功能活性肽的筛选、结构表征和功效解析；
● 开设的课程：
《营养与食品学》、《食品保健与安全》、《食品化学》
● 代表性论文：
Lu Zhang, Yu Lu, Yun-hua Ye, Si-hang Yang, Zong-cai Tu, Juan Chen, Hui Wang, Hong-hong Wang, Tao Yuan. Insights into the Mechanism of Quercetin against BSA-Fructose Glycation by Spectroscopy and High Resolution Mass Spectrometry: Effect on Physicochemical Properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019,67(1): 236-246.
Lu Zhang, Liang Xu, Yun-hua Ye*, Min-fang Zhu, Jun Li, Zong-cai Tu, Si-han Yang, Hui Liao. Phytochemical profiles and screening of α-glucosidase inhibitors of four Acer species leaves with ultra-filtration combined with UPLC-QTOF-MS/MS. Industrial Crops and Products, 2019, 129:156-168.
Lu Zhang,Chong-ju Zhang,Zong-cai Tua,Wen-huaYang,YiZhao,Zheng-qi Xin,Hui Wang,Xiao-mei Sha. Nelumbo nucifera leaf extracts inhibit the formation of advanced glycation end-products and mechanism revealed by Nano LC-Orbitrap-MS/MS. Journal of Functional Foods, 2018, 42: 254-261.
Lu Zhang, Zong-cai Tu, Xing Xie, Hui Wang , Hao Wang, Zhen-xing Wang, Xiao-mei Sha, Yu Lu. Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) peel: A better source of antioxidants and a-glucosidase inhibitors than pulp, flake and seed, and phytochemical profile by HPLC-QTOF-MS/MS. Food Chemistry, 2017, 234: 303-313.
Lu Zhang, Min-fang Zhu, Zong-cai Tu, Yi Zhao, Hui Wang, Guang-jie Li, Hao Wang, Xiao-mei Sha. a-Glucosidase inhibition, anti-glycation and antioxidant activities of Liquidambar formosana Hance leaf, and identification of phytochemical profile[J]. South African Journal of Botany, 2017, 113: 239-247. 2
Lu Zhang, Zong-cai Tu*, Xing Xie, Yu Lu, Zhen-xing Wang,Hui Wang, Xiao-mei Sha, Antihyperglycemic, antioxidant activities of two Acer palmatum cultivars, and identification of phenolics profile by UPLC-QTOF-MS/MS: new natural sources of functional constituents, Industrial crops and products, 2016, 89(30): 522–532.
Lu Zhang, Zong-cai Tu*, Tao Yuan, Hui Wang, Xing Xie, Zhi-feng Fu, Antioxidants and α-glucosidase inhibitors from Ipomoea batatas leaves identified by bioassay-guided approach and structure-activity relationships, Food Chemistry, 2016, 208: 61-67.
Lu Zhang, Zong-cai Tu*, Hui Wang, Qing-hui Wen, Zhi-feng Fu, Xing Xie. Antioxidant activity and phenolic acids profiles of Artemisia selengensis Turcz extracted with various methods by HPLC-QTOF-MS/MS. Journal of Food Biochemistry, 2016,40(4):603-612.
Lu Zhang, Zong-cai Tu*, Hui Wang, Zhi-feng Fu, Qing-hui Wen, Dan Fan. Metabolic profiling of antioxidant constituents in Artemisia selengensis leaves, Food Chemistry, 2015,186(1): 123-132.
Lu Zhang, Zong-cai Tu*, Hui Wang, Zhi-feng Fu, Qing-hui Wen, Hai-xia Chang, Xiao-qin Huang. Comparison of different methods for extracting polyphenols from Ipomoea batatas leaves, and identification of antioxidant constituents by HPLC-QTOF-MS2[J]. Food Research International, 2015, 7: 101-109.
Lu Zhang, Zong-cai Tu*, Hui Wang, Yu Kou, Qing-hui Wen, Zhi-feng Fu, Hai-xia Chang. Response surface optimization and physicochemical properties of polysaccharides from Nelumbo nucifera leaves, International Journal of Biological Macromolecules, 2015, 74:103-110.
Lu Zhang, Zong-cai Tu*, Tao Yuan, Hang Ma, Daniel B. Niesen, Hui Wang, Navindra P. Seeram. New Gallotannin and other Phytochemicals from Sycamore Maple (Acer pseudoplatanus) Leaves. Natural Product Communications, 2015, 10(11):1977-1980.
Lu Zhang, Zong-cai Tu*, Tao Yuan, Hui Wang, Zhi-feng Fu, Qing-hui Wen, Xiao-qin Wang. Solvent optimization, antioxidant activity, and chemical characterization of extracts from Artemisia selengnesis Turcz, Industrial Crops and Products, 2014, 56: 223-230.
● 科研项目：
国家自然科学基金地区项目，31860475，基于质谱技术的荷叶多酚抑制AGEs形成的分子基础及作用机制研究，2019/1-2022/12，在研，主持
江西省青年重点项目，20192ACB21011，药用覆盆子中血红蛋白糖基化抑制成分的发现及其作用机制研究，2020.01-2022.12，在研，主持
江西省青年科学基金项目，20171BAB214037，鸡爪槭叶中α-葡萄糖苷酶活性抑制成分的精准靶向筛选及抗糖尿病活性研究，2017.01-2019.12, 在研，主持；
江西省教育厅一般项目，GJJ150331，藜蒿中抗II型糖尿病活性成分分离鉴定及降血糖活性研究，2016.01-2017.12，已结题，主持；
国家重点研发“蓝色粮仓科技创新”专项项目，“水产品中营养功效因子的筛查和结构表征”（课题一），2018YFD0901101，2018.12-2022.12，在研，参与；
国家自然科学基金面上项目，21878134，超声波协同糖基化修饰β-乳球蛋白过敏表位的分子机制，2019.01-2022.12，在研，参与；
国家自然科学基金地区项目，31860428，基于非共价键相互作用的果胶改善鱼明胶凝胶性的分子机制研究，2019.01-2022.12，在研，参与；
现代农业产业技术体系建设专项基金：国家大宗淡水鱼产业技术和体系加工研究室副产物综合利用岗（CARS-45)，2017.01-2020.12，在研，参与；
● 荣誉、奖励及参加学术团体的情况：
1）荣誉和奖励：
2018年，江西省自然科学奖三等奖；
2016年，江西省优秀博士毕业论文；
2015年，南昌大学优秀博士毕业生；
2012年，中国商业联合会科学技术一等奖。
2）参加学术团体
江西省食品科学技术协会；
江西省科技特派团。
● 联系方式：
地址：江西师范大学芳荫楼2区3楼
鄱阳湖湿地与流域教育部重点实验室。
电话：0791 88127901；
QQ：854319174；
E-mail：zhanglu00104@163.com