11月3日下午，我院在五楼会议室举办学术沙龙活动，全体院教职工参加，由生物工程与工艺教研室沙小梅博士主讲，活动由副院长邹峥嵘教授主持。

    沙小梅博士立足于当前食用明胶现状，从以下两方面与广大教师进行了交流，一是探索原料贮藏、制备技术和改性手段等因素对哺乳动物明胶替代物——鳙鱼鱼鳞明胶功能性质和结构特性的影响，以提升鱼鳞明胶的品质，加速鱼明胶替代哺乳动物明胶的进程；二是基于高分辨率质谱，建立典型明胶（牛明胶、猪明胶和阿胶）的鉴定方法，再结合同位素标记技术，建立明胶的准确定量方法，为明胶的溯源提供理论参考。报告会后，沙博士与学院教师进行了面对面的交流。