尹红梅

发布者：李素珍发布时间：2025-03-15浏览次数：10

尹红梅


个人简介

职称：讲师

学位：医学博士

导师：硕士研究生导师 （生物科学、生物与医药）

专业技术资格：注册营养师、公共营养师、技术经纪人

籍贯：江西吉安永新

尹红梅博士，曾获南昌大学营养与食品卫生学博士学位，现为江西师范大学讲师，硕士研究生导师。主要研究方向为食物资源营养功效研究与机制分析。任efood期刊青年编委，Journal of Advanced Research、Foods、Food Frontiers等期刊的审稿人。主持省部级项目4项，横向课题1项，参与国家重点研发计划课题、国家重点研发“蓝色粮仓科技创新”专项项目、国家大宗淡水鱼业体系副产物加工与高值化利用岗位项目等多项科研项目。江西省优秀博士论文获得者，江西省药学会药食同源专业委员会第一届委员，中国海油集团食品安全检查专家，国际食物营养与安全协会秘书。指导学生“互联网+ ”创新创业大赛、挑战杯获江西省金奖和铜奖，创新创业优秀导师。


学习和工作经历

学习经历：

2015-2020 南昌大学    营养与食品卫生学  博士

2009-2012 南昌大学    营养与食品卫生学  硕士

2005-2009江西农业大学  生物工程       学士

工作经历：

2021至今   江西师范大学 健康学院      教师

2014-2015  江西中医药大学科技学院      教师

2012-2014  江西神州通油茶投资有限公司   科研人员

研究方向

研究方向：食物资源营养功效研究与机制分析

  1. 基于肠道氮代谢研究薏苡仁、茯苓等利水渗湿食药同源资源对慢性肾脏疾病的干预机制研究及相关功能食品的开发。

  2. 淡水鱼来源益生菌的筛选及其发酵鱼制品、多肽的制备与功效评价。

代表性论文和专利：

  1. Xiaoqing Shi; Hongmei Yin*; Xiaodan Shi* ; Bibliometric analysis of literature on natural medicines against chronic kidney disease from 2001 to 2024[J]. Phytomedicine, 2025, 138: 156410.

  2. Hongmei Yin; Qiang Hong; Xiang Yu; Hui Wang; Xiaodan Shi*; Wei Liu; Tao Yuan; Zongcai Tu*; Dynamic changes in volatile profiles and bacterial communities during natural fermentation of Mei yu, traditional Chinese fermented fish pieces[J]. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2024, 194: 114882- 114882.

  3. Hongmei Yin; Yadong Zhong; Hui Wang; Jielun Hu; Shengkun Xia; Yuandong Xiao; Shaoping Nie; Mingyong Xie*. Short-term exposure to high relative humidity increases blood urea and influences colonic urea-nitrogen metabolism by altering gut microbiota[J]. Journal of Advanced Research, 2022, 35: 153-168

  4. Hui Wang1; Hongmei Yin1; Yadong Zhong; Jielun Hu; Shengkun Xia; Zixuan Wang; Shaoping Nie; Mingyong Xie*. Polysaccharides from fermented coix seed modulates circulating nitrogen and immune function by altering gut microbiota[J]. Current Research in Food Science, 2022, 5: 1994- 2003

  5. HongMei Yin; Yadong Zhong; Shengkun Xia; Jielun Hu; Shaoping Nie; Tao Xiong; Mingyong Xie*. Effects of fermentation with Lactobacillus plantarum NCU137 on nutritional, sensory and stability properties of Coix (Coix lachryma-jobi L.) seed[J]. Food Chemistry, 2020, 314: 126037.

申请发明专利：

  1. 尹红梅,涂宗财,胡姿姿,薛萌萌,王茜,尹紫冉.一种富含鱼蛋白胶的即食营养粥及其制作方法, 2023.04.14, 中国, 2023103976518 (申请号)（江西师范大学）

  2. 尹红梅,曾金秀,尹紫冉,余翔,施晓丹,涂宗财.一种霉鱼源清酒乳杆菌及其在接种发酵霉鱼中的应用, 2023.10.13, 中国, 2023113220672 (申请号)（江西师范大学）

联系方式

地址:江西师范大学健康学院先骕楼4-3105

微信： 13479162036

邮箱：yinhongmei556@126.com