陈明舜

陈明舜

个人简介

姓名：陈明舜

职称：副教授（校聘）

学位：博士

导师：生物学、生物与医药硕士研究生导师

籍贯：江西九江

学习和工作经历

学习经历：

2015.09 – 2019.06  华南理工大学  制糖工程  博士

(2017.09 - 2018.09  Purdue University  生物化学  联合培养博士)

2012.09 – 2015.01  华南理工大学  轻工技术与工程  硕士

2008.09 – 2012.06  南昌大学  食品科学  学士

工作经历

2025.01至今  江西师范大学   副教授（校聘）

2022.12 – 2024.12  江西师范大学   讲师

2019.07 – 2022.12  南昌大学   博士后

研究方向

食品功能因子的开发与利用

主持的科研项目

1. 国家自然科学基金青年科学基金项目, 32301993, 基于AMPK信号通路的原花青素酶法酯化衍生物调控脂质代谢的构效关系及作用机制研究, 2024-01-01 至 2026-12-31

2. 江西省自然科学基金面上项目, 20232BAB205072, 基于酶法分子修饰的南酸枣皮原花青素调控脂质代谢的构效关系及分子机制研究, 2023-07-01 至 2026-06-30

3. 江西省自然科学基金青年科学基金项目, 20202BAB215014, AMPK介导的原花青素酶法酯化衍生物调控脂代谢的机制研究, 2020-01-01 至 2022-12-31

4. 江西省“三区”人才支持计划, 2021-01-01至2022-12-31

5. 横向项目, 吉安菌菇精深加工技术集成与示范

6. 横向项目, 编制萍乡市建设食品产业园《项目选址方案》及《可行性研究报告》

7. 横向项目, 辣椒精深加工技术研发

8. 横向项目, 井冈山茶叶精深加工技术研发

获奖情况

1. 2024年中国国际大学生创新大赛全国银奖

2. 2023年中国国际大学生创新大赛全国银奖

代表性论文

1. Chen Mingshun, Yu Shujuan*. Lipophilic Grape Seed Proanthocyanidin Exert Anti-Proliferative and Pro-apoptotic Effects on PC3 Human Prostate Cancer Cells and Suppresses PC3 Xenograft Tumor Growth in Vivo [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2019, 67(1): 229-235.

2. Chen Mingshun, Yu Shujuan*. Characterization of Lipophilized Monomeric and Oligomeric Grape Seed Flavan-3-ol Derivatives [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(40): 8875-8883.

3. Chen Mingshun, Yu Shujuan*. Lipophilized Grape Seed Proanthocyanidin Derivatives as Novel Antioxidants [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(8): 1598-1605.

4. Chen Mingshun, Zhao Zhengang, Meng Hecheng, Yu Shujuan*. Antibiotic activity and mechanisms of sugar beet (Beta vulgaris) molasses polyphenols against selected food-borne pathogens [J]. LWT-Food Science and Technology, 2017, 82: 354-360.

5. Chen Mingshun, Zhao Yi, Yu Shujuan*. Optimisation of ultrasonic-assisted extraction of phenolic compounds, antioxidants, and anthocyanins from sugar beet molasses [J].Food Chemistry, 2015, 172: 543-550.

6. Chen Mingshun*, Ye Susu, Deng Mei, Zhang Lu, Yu Shujuan. Enzyme-esterified grape seed proanthocyanidin derivatives as novel lipid-lowering agents [J].Food Research International, 2024, 193: 114860.

7. Chen Ming-shun, Jia Xiao-yan, Hou Dong-jun, Xie Quan-yuan, Ke Dai-wei, Tu Zong-cai, Zhang Lu*. Fabrication of Rubus chingii Hu ellagitannins-loaded W/O and O/W emulsion gels: Structure, stability, in vitro digestion and in vivo metabolism [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 295: 139656.

8. Liu Hongyi, Deng Lizhen, Dai Taotao, Chen Jun, Liu Wei, Liu Chengmei, Chen Mingshun*, Liang Ruihong*. Emulsifying and emulsion stabilization mechanism of pectin from Nicandra physaloides (Linn.) Gaertn seeds: Comparison with apple and citrus pectin [J]. Food Hydrocolloids, 2022, 130: 10767.

9. Liang Rui-hong; Li Ya; Huang Li; Wang Xue-dong; Hu Xiao-xue; Liu Cheng-mei; Chen Ming-shun*; Chen Jun*. Pb²⁺ adsorption by ethylenediamine-modified pectins and their adsorption mechanisms [J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 234: 115911.

10. Zhang Linli, Chen Jun, Liao Hejing, Li Changhong, Chen Mingshun*. Anti-inflammatory effect of lipophilic grape seed proanthocyanidin in RAW264.7 cells and a zebrafish model [J]. Journal of Functional Foods, 2020, 75: 104217.

11. Zhang Wenhui, Shuai Xixiang, Dai Taotao, Deng Lizhen, Liang Ruihong, Liu Chengmei, Chen Jun, Chen Mingshun*. Comparative study on the extraction of Pachira macrocarpa (Cham. et Schlecht.) Walp seed oil using different solvents [J]. Food Bioscience, 2023, 51: 102240.

授权专利

1. 杨华峰, 陈明舜, 邹积赟, 李瑞琴, 于淑娟, 张兵兵. 一种酶法制备脂溶性葡萄籽原花青素的方法, 2020. 10. 30, 中国, CN201611087009.6.

2. 孟赫诚, 陈明舜, 于淑娟, 扶雄, 管永光, 唐强. 以糖蜜为原料制备具有抗氧化和抑菌性食品防腐剂的方法, 2016. 03. 02, 中国, CN201310567410.X.

3. 邓利珍, 陈军, 陈子豪, 戴涛涛, 陈明舜, 刘成梅, 梁瑞红, 李俶. 一种可降低破碎的真空脱油设备, 2022. 12. 27, 中国, CN202210297947.8

联系方式

微信：chenshun1016

邮箱:005810@jxnu.edu.cn或chenshun1221@163.com

欢迎食品、生物化学或中药学等相关背景本科生报考本人研究生。